饮食

在所有预防肺癌的方法中 , 最简单有效和切实可行的方法就是饮食防癌。在日常生活中 , 如果能有效地选用防癌的食物 , 改变容 易摄取致癌物的不良饮食习惯 , 有可能预防癌的发生。据美国饮 食、营养及癌委员会 (DNC) 的调查表明 : 结肠癌、乳腺癌、食 管癌、胃癌及肺癌是最有可能通过改变饮食习惯而加以预防的。合 理的膳食特别是植物类型的食品中存在各种各样的防癌成分 , 这 些成分几乎对所有癌的预防均有效果 o

饮食可以影响肺癌的危险。营养学研究表明 , 在吸烟者中 , 多 食用水果和蔬菜者患肺癌的危险性降低 , 但是在这些食物中 , 并 没有发现某种营养素具有特异的保护作用。蔬菜和水果的保护作 用可能缘于它们含有大量的类胡萝卜素。类胡萝卜素能够大量中 和氧自由基 , 从而降低某些有害的生化反应 , 包括脂质过氧化反 应的作用。水果和蔬菜中的其他成分如与维生素 A 也可能是肺癌 的保护性因素。

*   1997 年中国营养学会公布的 8 条膳食指南为 :

* 食物多样 , 谷物为主。 多种食品应包括谷物与薯类、动物性

食品、豆类及其制品、蔬菜与水果及纯热量食品等 5 大类 ;

*   多吃蔬菜、水果与薯类 , 维护心血管健康 , 增加抗病能力 , 预防癌症 , 预防眼疾 ;

* 每天吃奶类、豆类及其制品。我国膳食中钙普遍缺乏 , 仅为 推荐供应量的一半。而奶类食品含钙量高 , 并与豆类食品一样 , 是 优良的蛋白质来源 ;

* 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 , 少吃肥肉与荤油。动物性 蛋白的氨基酸组成全面 , 赖氨酸含量高 ; 而鱼类的不饱和脂肪酸 有降血脂、防血栓形成的作用 。

       * 膳食与体力活动平衡 , 保持适当体重。早、中、晚餐的供热量分别为 30% 、 40% 及 30% 为宜 。

       * 吃清淡少盐的膳食。我国居民的平均食盐摄入量约每天 15 克 , 是世界卫生组织建议值的两倍以上 , 故应减少食盐量的摄入 。

       * 饮酒应节制 ;

       * 吃清洁卫生、不变质的食品。包括选购符合卫生标准的食品 , 尤其是绿色食品。

  上述肺癌预防措施中 , 一部分是政府和社会应采取的措施 , 另 一部分是个体自己能做到的 , 比如禁止吸烟。世界卫生组织的专 家预计我国如不从现在采取强有力的措施禁烟 , 到 21 世纪的中叶 , 将是全世界肺癌发病率最高的国家。因此 , 要预防肺癌 , 降低肺癌 的发病率和病死率 , 必须从每个人做起。