减少胃癌发生的食物

世界上没有什么神奇的食物可以预防癌症 , 但是有些食物却与 癌症的发生有着某种联系 , 有些食物也确实可以减少患某种癌症 的机会。

       食用有益的食物防癌 , 有可能使癌症的发病率下降 30 ° /0-60 ° /0 。每日饮食中包括水果、蔬菜和全谷食物是十分重要的。

1. 防癌的食谱建议

多食用富含维生素 A 、维生素 C 、维生素 E 的食物 , 如新鲜蔬菜 , 尤其是黄色的和绿色的 , 如番茄、甜薯、萝卜、胡萝卜、卷心菜、柿子、菠菜、豆角、马铃薯、西瓜、拧棱等。

适当进食肉类、蛋和脂肪。蔬菜和豆类在每天副食中所占的比 例 , 应至少达到 2/3 。让各种十字花科蔬菜和菜花、大白菜、圆白 菜、油菜、芥菜经常出现在餐桌上。

蘑菇、香菇、木耳等含有多糖类 , 也具有抗癌作用 , 应请上日 常家庭的佐餐。另外 , 不要忘记常常食用海带、紫草、苔菜等海 藻类菜肴。虽然水果也有减少癌症的作用 , 但它的作用并没有蔬菜的作用大。

2. 维生素 A 、维生素 C 、维生素 E 是人体的保护神

       各种维生素是人体所必需的营养素 , 缺乏时会导致各种疾病。

此外 , 维生素 A 、维生素 C 和维生素 E 是较强的抗氧化剂 , 对致癌 物具有抑制作用 o

      ◆维生素 A 及其前体可预防多种肿瘤 , 这是在世界范围内对食用维生素 A 较丰富的食物的人群调查中和在动物实验中获得的 o

◆维生素 A 及维生素 E 为脂溶性维生素 , 存在于肉类、蛋及脂肪中 o

◆维生素 C 贝。存在于新鲜蔬菜及水果中。

3. 防癌的烹调建议

维生素 C 是一种还原物质 , 很易溶于水 , 极易被氧化而失效 , 遇光、遇热都会分解 , 把握正确的烹调方法是保证从饮食中足够摄取维生素 C 的关键。

◆水果飞蔬菜要现吃现买 , 贮存时间最好不超过 1 周。

◆菜要先洗再切 , 以免维生素随水流失。

◆菜不必切得太细 , 否则与氧的接触面积增大 , 维生素 C 被氧化破坏增多。

◆用铁锅炒菜 , 不用铜锅 , 少用铝锅。铁锅炒菜 , 菜中铁含量增加 1 倍 , 铁也有抗癌功能。铜能破坏维生素 C 。而酸性的维生素 C 易破坏铝锅 , 溶解下来的铝离子进入人体 , 有可能引起老年性痴呆。

◆炒菜不可加碱口碱几乎能破坏食物中的全部维生素 Co 在 酸性环境中维生素 C 相对稳定 , 含维生素 C 丰富的蔬菜宜与 西红柿同炒或炒前在锅内加少许醋。

   ◆急、火快炒 , 忌娴、忌炖、忌煮。必须煮的 , 先将水烧开 ,

再放所煮食物 , 并用水盖过全部食物 , 封闭与氧的接触。

4. 维生素药片不能代替蔬菜

我一直不赞成以药物的形式摄入蔬菜中含有的维生素 , 食物中的成分是作为整体起作用的 , 而并非是其中的一种或两种必需的 营养成分单独起作用。这就像中医开的汤药 , 十几种中药通过配 伍可以达到一种综合的调节作用 , 而不是单个中药作用的简单相 加。有时只要加减一两味中药 , 就可以改变整个方剂的功效。

5. 茶叶一一预防肿瘤最好的饮料

西方的咖啡 , 东方的茶叶 , 都是用来提神的饮料。但至少在预防肿瘤方面 , 茶叶又一次显示了东方的优势。茶叶中富含的儿茶素具有较强的防癌活性 , 茶多盼是一种强抗

氧化剂 , 有明显抑制细胞突变的作用 , 能抑制致癌剂的诱癌作用。